保特瑞® CV

发酵糖醋
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Pack Size
1000ml/bottle
Price
€ 7.00(Get member price)
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产品描述
保特瑞® CV 是一种由乳酸乳球菌对蔗糖发酵而成的天然物质,主要用于提高熟(腌)肉制品的品质和微生物稳定性。
 
产品特点
•  提高微生物稳定性
•  增强整体品质稳定性
•  延长保质期
•  天然,清洁标签
 
应用领域
熟(腌)肉(例如:培根、牛肉汉堡、熟(腌)火腿、法兰克福香肠、热狗)。
 
法规许可
建议将保特瑞® CV 标注为发酵(蔗)糖醋(CAS No. 8028-52-2),美国食品药品监督管理局(FDA)已将其批准为公认安全的(GRAS)。有关本产品法规情况的咨询可根据要求提供。建议在确保符合当地法规后使用。

 

熟(未)腌制肉类在保质期内会由于酸碱度(pH)下降、汁液流失、变色、褪色、品质下降以及酸化等原因而失去稳定性。保特瑞® CV因能控制水活度(aW)和酸碱度(pH)等变质因子,从而减少熟(未)腌制肉类和禽类食品的微生物腐败而闻名。
 
腌制火腿
1.5%保特瑞® CV可稳定腌制火腿的pH水平,并能抑制厌氧菌落总数。
 
牛肉汉堡堡
2%保特瑞® CV可以明显抑制牛肉汉堡中的厌氧菌落总数。