保特瑞® CA

发酵(蔗)糖
Code
0602
Pack Size
1000ml/bottle
Price
€ 25.00(Get member price)
Quantity
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产品描述
保特瑞® CA 是一种由副干酪乳杆菌对蔗糖进行发酵而成的天然物质,主要用于调节水活度(aW)和pH稳定性,以抑制微生物生长,最大限度地提高了各类烹饪食品的品质和微生物稳定性。通过预防pH值下降、汁液流失、褪色以及酸化来提高产品整体质量稳定性
 
产品特点
 抑制微生物生长
 通过预防pH值下降、汁液流失、褪色以及酸化来提高产品整体质量稳定性
 延长保质期
 天然,清洁标签
 
应用领域
烹饪类(例如:烹饪酱、番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱)。
 
法规许可
建议将保特瑞® CA标注为发酵(蔗)糖,它已被美国食品药品监督管理局(FDA)认定为是公认安全的(GRAS)。目前,保特瑞® CA获准使用的国家对其使用的规定有很大不同。有关本产品法规情况的咨询可根据要求提供。建议在确保符合当地法规后使用。
 

 

传统方法(如使用醋)会营造出强酸性环境,以控制酸碱度来防止微生物腐败,但因其会影响口感而存在缺陷。保特瑞® CA可作为醋的替代品,可以抑制调味品中的酵母菌和细菌,而且不会影响口感。
 
鳄梨酱
添加0.3 % 保特瑞® CA在鳄梨酱中,在5°C下存放12天后,可有效抑制其中的酵母菌和细菌。
 
鹰嘴豆泥
将1%保特瑞® CA(2g/Kg)涂抹在新鲜制作的鹰嘴豆泥上,在4 °C下存放一个月后,可有效抑制其中酵母菌和霉菌的生长。
 
以下示例仅供参考,汉达瑞的产品范围可能更广泛*