保特瑞® CP

发酵葡萄糖
Code
0601
Pack Size
500gr/bottle
Price
€ 10.00(Get member price)
Quantity
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产品描述
保特瑞® CP是以葡萄糖为培养基和酸性丙酸杆菌发酵制成的天然配料,主要用于抑制烘焙食品中的霉菌。
 
产品特点
• 抑制霉菌和绳索状细菌的生长
 延长新鲜度和品质
 天然,清洁标签
 
应用领域
烘培类(例如:面包圈和面包卷、平面包、披萨皮、酸面团、玉米饼)。
 
法规许可
建议将保特瑞® CP标注为发酵葡萄糖,它已被美国食品药品监督管理局(FDA)认定为是公认安全的(GRN No. 128),旨在用作奶酪、酱汁、沙拉酱、香肠、汤、熟食沙拉、莎莎酱、意大利面、玉米饼、松饼、谷物棒、酸奶油、酸奶以及土豆泥等产品中的抗菌剂,在成品中的最大使用量为2%(w/w)。目前已批准使用保特瑞® CP的各个国家中,有关其使用规定差异很大。有关该产品法规情况的咨询可根据要求提供。建议在确保符合当地法规后使用。

 

虽然烘培食品是在高温下加工的,但在保质期内仍有可能滋生霉菌和孢子,这会导致口感酸败、变色和营养流失。传统上,丙酸及其盐类被用作防腐剂,以延长烘培食品的保质期。
保特瑞® CP是一种清洁标签解决方案,能有效抑制霉菌,且不会影响产品的质量、新鲜度和口感。
 
烘培面包
在烘培面包中添加0.3%的保特瑞® CP ,面包在第19天才开始出现霉菌,而对照品在第7天就变质了。
 
以下示例仅供参考,汉达瑞产品的应用可能更广泛*