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产品描述
奈索奇® E4 溶菌酶是一种从蛋清中提取的抗菌酶，主要用于裂解加工食品中革兰氏阳性菌的细胞壁。
产品特点
• 裂解革兰氏阳性菌
• 延长保质期
• 天然，消费者友好型标签
应用领域
饮料类（例如啤酒、葡萄酒），乳制品（例如奶酪）。
法规许可
在奶酪方面，溶菌酶被美国食品药品监督管理局（FDA）认定为是公认安全的（GRAS），并根据欧盟许可作为食品防腐剂（E1105），用于防止自熟奶酪中的后起发泡。溶菌酶还被澳大利亚、加拿大、中国、日本和韩国批准用于奶酪。在葡萄酒方面，国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）已批准将蛋清溶菌酶作为活性成分使用，最大使用量为500 mg/kg。建议在确保符合当地法规后使用。
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目标微生物
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MIC (mg/kg)
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革兰氏阳性菌
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布鲁氏菌
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8
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蜡状芽孢杆菌
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1
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凝结芽孢杆菌
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2-5
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空肠弯曲菌
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8
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肉毒杆菌
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2
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酪丁酸梭菌
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2-6
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粪肠球菌
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5
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乳酸杆菌
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1
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李斯特菌
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1
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铜绿假单胞菌
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8
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结肠炎耶尔森氏菌
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7
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