奇特力® OM

奇特力^® OM

平菇壳聚糖

产品描述

奇特力^® OM是一种从平菇细胞壁中天然提取的水溶性壳聚糖，用于改善水果、果汁和酱汁的整体保鲜稳定性。

产品特点

• 提高整体保存稳定性

• 可食用涂层

• 澄清

• 延长保质期

• 天然，清洁标签加工助剂

应用领域

饮料类（例如：橙汁，苹果汁，胡萝卜汁），烹饪（例如：酱油），水果和蔬菜（例如：新鲜的水果）。

法规许可

壳聚糖最近已被欧洲（(EC) No. 258/97，EFSA）和美国（21 CFR 170.36，FDA）批准用作新型食品配料和加工助剂。目前已批准使用奇特力^® OM的国家对其使用的规定有很大不同。建议在确保符合当地法规后使用。

MIC 奇特力® OM

目标微生物		MIC (mg/kg)
霉菌	链格孢菌	10
	灰霉菌	10
	曲霉菌	120
	尖孢镰孢菌	100
革兰氏阳性菌	蜡状芽孢杆菌	60
	乳酸杆菌	150-250
	李斯特菌	200
	金黄色葡萄球菌	120
	乳链球菌	100
革兰氏阴性菌	大肠杆菌O157:H7	20
	铜绿假单胞菌	200
	肠炎沙门氏菌	200
	痢疾志贺氏菌	250

* MIC仅作参考。

果汁

在橙汁中使用浓度高达1 g/L奇特力® OM，能有效发挥澄清剂的作用，最大程度降低浊度，并能通过壳聚糖带正电荷的性质以保护抗坏血酸和类胡萝卜素。

鲜切莲藕

将鲜切莲藕浸泡在1%奇特力® OM溶液中，然后装在调气包装（MAP）内，与对照组塑料袋装和调气包装（MAP）包装的鲜切莲藕相比，用1%奇特力® OM处理过的鲜切莲藕多酚氧化酶（PPO）活性显著降低。

以下示例仅作参考，汉达瑞产品的应用范围可能更广*

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