尼辛Z®

尼辛Z^®

素食源乳酸链球菌素Z

产品描述

尼辛Z^® 是一种标准的食品级乳酸链球菌素Z浓缩物，由从酸菜中获取的乳酸乳球菌经发酵制成。在加工食品中，它通过抑制革兰氏阳性菌来延长保质期。

产品特点

• 控制革兰氏阳性菌的生长

• 延长保质期

• 天然，消费者友好型标签

应用领域

烘焙类（例如：烘焙预拌粉、蛋糕、精制烘焙产品）；谷物类（谷物及含淀粉的甜点、小麦粉或西米布丁）；饮料类（例如：啤酒、果汁及浓缩果汁、预包装椰子水）；烹饪类（例如：混合调味料、罐头食品、蘸酱、调味汁与零食、番茄酱、蛋黄酱、即食汤和肉汤、冷藏熟制的马铃薯类产品、调味酱与浇头、豆瓣酱、醋）；乳制品（例如：奶酪、奶油、乳制甜点）；水果和蔬菜（例如：果蔬制品及果肉）；肉类（例如：可食用肠衣、加工肉类及禽类）；鱼类和海鲜（例如：完全腌制的鱼及鱼制品）；油脂类（例如：油乳液（含脂量＜80%））。

法规许可

尼辛Z^® 已在全球范围内获批作为食品抗菌剂使用。其在日常食品中的添加量为100-500 mg/kg（纯品最高添加量达到12.5 mg/kg）。目前，尼辛Z^® 已获批准的国家对其使用的规定有很大差异。有关本产品法规情况的咨询可按需提供。建议在确保符合当地法规后使用。

MIC 尼辛Z^®

目标菌属		MIC (mg/kg)
革兰氏阳性菌	酸土脂环酸杆菌	5.0-10.0
	芽孢杆菌属	0.7-13.51
	热杀索丝菌	2.5-12.5
	梭状芽孢杆菌	1.25-12.5
	脱硫化肠菌	3.25-12
	肠球菌属	2.5-13.5
	乳杆菌属	1.25
	明串珠菌	3.25-15.0
	李斯特菌	5.0-50.0
	小球菌	2.5-12.5
	芽孢乳杆菌	17.5
	葡萄球菌属	25

* MIC仅作参考。

新鲜苹果汁

添加6.25 iu/ml尼辛Z®在新鲜苹果汁中能有效延长其保质期，提供澄清的溶液以保持新鲜苹果汁尼辛的外观吸引力。

以下示例仅供参考，汉达瑞产品的应用范围可能更广泛*

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