白纤™

白纤™

柑橘纤维

产品描述

白纤™是一种源自柑橘类水果的多功能纤维成分，可用作加工肉类的质地改良剂和保湿剂。

产品特点

• 提高保水能力

• 减少滚揉损失

• 天然，清洁标签

应用领域

加工肉类（例如：卤肉、炖肉、乳化肉、烤肉串、肉馅）。

法规许可

白纤™被描述为柑橘纤维，已获美国食品药品监督管理局（FDA）批准为公认安全的（GRAS），符合拟议的21 CFR 170.36规则，可在多种食品中用作质地改良剂和保湿剂。建议在确保符合当地法规后使用。

白纤™是用物理方法从柑橘浆膜中提取出来的，已用于替代磷酸盐在加工肉类进行保水。

热狗

在烹饪过程中，热狗通常会收缩，这也被称为烹饪损失。在加热时，许多食品成分会融化并从食品中流失。白纤™能够改善热狗中乳状液的粘合性，从而减少烹饪损失。

腌鸡脖

由于腌泡汁流动性很强，腌制肉类禽类和海鲜产品有时会变得一团糟。事实证明，往腌泡汁中添加2g/kg白纤™ 可以减少滚揉损失。