描述

熟制肉类和禽类是指通过烘焙、烧烤、水煮或烘烤等各种方法煮熟的肉类。烹制肉类和禽类能使其肉质更嫩，提升其风味，并且通过降低食源性疾病的风险来提高安全性。

肉禽类是蛋白质、维生素以及矿物质的优质来源，它们是健康饮食的重要组成部分。熟肉和熟禽类既可以作为单独的菜肴食用，也可以用作其他食谱（例如汤品、炖菜、砂锅菜和沙拉）中的食材。

正确的烹饪和处理方式对于确保熟肉和熟禽肉的安全至关重要。将肉类和禽类烹饪至合适的温度很重要，而这取决于肉禽种类和烹饪方法。其主要的变质问题是氧化（色泽减退）和菌落总数（TPC）。