描述

生肉和生禽肉在烹饪和食物制作中有许多用途。生肉和生禽肉是未经任何烹饪或加工的动物产品。在世界许多地方，它们是常见的食物，也是人类饮食中蛋白质的主要来源。生肉包括牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉，而生禽肉包括鸡肉、火鸡肉、鸭肉和鹅肉。

它们的的烹饪方法多种多样，如烧烤、烘烤、油炸或水煮。人们经常用香草、香料或腌料调味，以增添风味。在使用生肉和生禽肉时，必须遵循正确的食品安全规范，以预防食源性疾病的风险。这包括在安全温度下储存生肉和生禽肉，将它们与其他食物分开存放以防止交叉污染，以及将它们烹饪至足够安全温度以杀死任何有害细菌。大肠杆菌污染、氧化（色泽减退）、沙门氏菌污染和需氧菌总数是这类（生肉和生禽肉）主要的变质问题。