描述

腌制/烟熏海鲜属于经过保鲜处理的海鲜品类，这一过程会用到盐、烟熏或者两者相结合的方式，以此来延长它们的保质期并提升风味。虽然腌制和烟熏海鲜制品可以为许多菜肴增添风味和营养，但需要注意的是，它们可能含有大量钠和其他防腐剂，大量摄入会对人体健康有害。

和任何类型的食物一样，遵循安全处理和烹制准则以尽量减少这些风险。此类食品最常见的变质问题是肉毒杆菌、单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌，以及氧化和产生异味。