描述

熟制鱼类和海鲜是许多人喜爱的营养食品。恰当的烹饪技术有助于确保熟制鱼类和海鲜食用安全，并保留其品质。烹饪鱼类和海鲜时的主要问题之一是细菌污染的风险。将鱼类和海鲜烹饪至合适的温度以杀灭有害细菌，这一点很重要。

过度烹饪鱼类和海鲜会导致其质地、风味和水分流失。为保留熟制鱼类和海鲜的品质，采用恰当的烹饪方法，并避免过度烹饪十分重要。常用的鱼类和海鲜烹饪方法包括烧烤、烘焙、煎炸和蒸煮。妥善储存对于维持熟制鱼类和海鲜的品质和安全也很重要。氧化和菌落总数（TPC）是此类应用中非常常见的问题。