描述

奶油和炼乳都是乳制品，通过去除牛奶中的水分来增加其脂肪含量，使其口感更浓郁、更细腻的乳制品。

奶油是一种乳脂含量至少达到35%的乳制品。可以通过让全脂牛奶静置，使奶油浮到表面的方式将其从全脂牛奶中分离出来。奶油有多种用途，比如作为甜点浇头，或者添加到酱汁、汤品中以增添浓郁口感和风味。

浓缩奶，也被称为淡奶或炼乳，是通过去除全脂牛奶中大约60%的水分制成的。这一过程增加了牛奶的厚度，并产生了更甜的味道。淡奶通常用作食谱中的配料，例如奶油意面酱或南瓜派等甜点。加糖后的甜炼乳，常用于烘焙当中，例如制作软糖或焦糖。